中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等传统月饼；

月饼与时代发展相结合，又发展出法式、冰皮、冰淇淋、果蔬、茶叶等非传统月饼（下面称“新式月饼”）。

随着带宽的不断增加，设备机械化、智能化水平越来越高，在生产加工流程中，有很多可以标准化生产的工序，都逐步被机械化、智能化取代了，智能代替了人工，生产数量和速度实时满足于市场需求。

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